在水产商场挑选鲈鱼时韩国伦理电影，您是否曾纠结于选“大肚子”如故“小肚子”的鲈鱼？这看似细微的永别，实则会导致口感上的悬殊，弄懂了再买技术幸免踩坑。
“大肚子”鲈鱼：
这类鲈鱼频繁腹部较为扩张，给东说念主一种弥漫的嗅觉。沟通词，这并不一定意味着它即是更好的选拔。“大肚子”鲈鱼有可能是因为行将产卵，其体内的脂肪和鱼子会增多腹部的体积。这么的鲈鱼肉质可能会相对松散，口感也不够鲜美紧致。
“小肚子”鲈鱼
陆续更具上风。它们的腹部较为紧实，这频繁暗示其滋长情状雅致，肌肉剖析。这么的鲈鱼在烹调后，肉质愈加鲜美、阔气弹性，口感也更为精细。不管是清蒸如故红烧，齐能展现出鲈鱼的鲜好意思。
鲈鱼的选购手段
看外不雅：不雅察鲈鱼的鱼体。优质的鲈鱼鱼体应该完满，莫得毁伤或碎裂的场所。鱼身的鳞片应该紧密、有光芒，何况莫得零碎的满足。若是鳞片阴霾无光或者有零碎，可能意味着鱼也曾不崭新了。
查鱼眼：崭新查鱼眼的鲈鱼鱼眼应该亮堂、澄澈，稍稍隆起。若是鱼眼混浊、凹下，那很可能这条鱼也曾存放了较永劫期，不再崭新。
不雅鱼鳃：鱼鳃是判断鲈鱼崭新度的紧要见地。崭新鲈鱼的鱼鳃应该是鲜红色的，且莫得异味。若是鱼鳃呈现暗红致使发黑的口头，并伴有难闻的气息，那么就不提议购买。
试弹性：用手指轻轻按压鲈鱼的鱼身，若是鱼肉大要赶紧回弹，恢规复状，剖析鱼的肉质崭新有弹性。反之，若是按压后留住的凹下修起迟缓，致使无法修起，那么这条鱼可能就不太崭新了。
选大小：一般来说，分量在 1 - 1.5 斤傍边的鲈鱼口感最好。太小的鲈鱼肉质不够肥沃，太大的鲈鱼则可能肉质较老。
以下是几种鲈鱼的家常作念法：
一、清蒸鲈鱼
1、将鲈鱼惩办干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒和葱姜腌制一会儿。
2、蒸锅中加水烧开，放入鲈鱼蒸8-10分钟，取出后倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝和蒸鱼豉油，临了淋上热油即可。
二、红烧鲈鱼
1、鲈鱼洗净后在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制一会儿。
2、锅中热油，放入鲈鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜、花椒等调料炒香，倒入酱油、醋、糖、料酒等调味料，加水没过鱼身，小火炖煮20分钟傍边，临了收汁即可。
三、茄汁鲈鱼
1、将鲈鱼改刀，加入料酒、蒸鱼豉油、姜丝、鸡精、盐、胡椒粉腌制入味，两面裹上淀粉，放入油锅炸至金黄酥脆。
2、锅内热油，倒入番茄酱、白糖、米醋、水，煮至爽朗冒泡，将煮好的番茄汁淋在鱼身上，撒芝麻即可。
四、香煎鲈鱼
1、鲈鱼惩办干净后，在鱼身上抹上一层盐和胡椒粉，腌制一会儿。平底锅中热油，放入鲈鱼煎至两面金黄，取出备用。
2、锅中再加入极少油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水、盐、料酒、生抽等调味料韩国伦理电影，煮开后放入鲈鱼，小火炖煮5-10分钟，临了收汁即可。